새송이버섯 전복 버터구이

전복을 솔로 깨끗이 씻은 후 숟가락 등을 이용해 껍질을 분리하고 내장과 이빨을 제거해 손질한다.

손질한 전복에 격자 모양으로 칼집을 낸다.

새송이버섯도 전복과 비슷한 크기로 썰어 격자 칼집을 낸다.

팬에 올리브유를 두르고 중불에서 새송이버섯과 통마늘을 먼저 넣어 볶는다.

버섯과 마늘이 어느 정도 익으면 손질한 전복을 넣는다.

버터 2조각(개)과 다진 마늘을 넣고 재료에 버터 향이 배도록 함께 볶는다.

전복이 노릇노릇해지면 소금과 후추를 살짝 뿌려 기본 간을 한다.

치킨스톡 소량과 알룰로스를 한 바퀴 둘러 감칠맛과 은은한 단맛을 더한다.

양념이 고루 배어들도록 센 불 혹은 중불에서 한 번 더 빠르게 볶아 완성한다.