상하이 누들

볼에 진간장 1큰술, 노두유 1/2큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 1/2큰술, 소흥주 1큰술, 치킨스톡 파우더 1/4작은술, 물 3큰술을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 저어 볶음 소스를 만든다.

돼지고기는 얇게 채 썰고, 양파는 얇게 썰며, 대파는 4~5cm 길이로 길쭉하게 채 썬다. 청경채는 밑동을 자르고 가닥가닥 떼어내고, 마늘은 얇게 편 썬다.

끓는 물에 면을 넣고 포장지에 표기된 시간보다 1분 정도 덜 삶아 건져낸 후, 찬물에 헹궈 물기를 털어둔다.

달군 팬이나 웍에 식용유 2큰술을 두르고 중불에서 편마늘과 대파를 넣어 향이 올라올 때까지 1분간 볶는다.

채 썬 돼지고기를 넣고 강불로 올린 뒤 고기 표면이 하얗게 익을 때까지 약 2분간 빠르게 볶는다.

양파와 청경채를 넣고 센 불에서 숨이 살짝 죽을 때까지 1분간 볶는다.

삶아둔 면과 미리 섞어둔 소스를 모두 붓고, 강불에서 양념이 면에 골고루 배어 진한 색이 날 때까지 2분간 볶아 완성한다.