식혜 고추장 만들기
식혜와 조청을 활용하여 깊은 맛을 내는 수제 고추장 레시피
중준비 5분조리 20분총 25분10인분보통
Diet · Tags
dairy_freeveganvegetarian
Allergy · Warnings
대두
재료
Ingredients · 70 / 7
조리 순서 (7단계)
식혜 고추장 만들기 · 10인분 · 25분 · 난이도 중
- Step01
냄비에 비락식혜 1캔(238ml)과 조청 1컵(270g), 소금 5스푼(80g)을 넣는다.
- Step02
약불에서 소금과 조청이 완전히 녹을 때까지 저어가며 한소끔 끓여준다.
약불3분· 끓이기 - Step03
끓인 식혜 혼합물을 불에서 내려 미지근하게 식힌다.
10분 - Step04
식은 액체에 메주가루 2/3컵을 넣고 덩어리가 지지 않도록 거품기 등으로 잘 풀어준다.
2분· 반죽 - Step05
고춧가루 1컵 반을 넣고 골고루 섞어 고추장의 농도를 잡는다.
2분· 반죽 - Step06
매실청 7스푼과 소주 2~3스푼을 넣어 골고루 섞어주며 윤기와 방부 효과를 더한다.
1분· 반죽 - Step07
완성된 고추장을 소독한 용기에 담아 보관한다.
요리 팁
- 식혜 혼합물을 뜨거운 상태에서 메주가루와 고춧가루를 넣으면 메주 냄새가 강해지고 고춧가루 색이 변할 수 있으므로 반드시 미지근하게 식힌 후 섞어주세요.
- 소주를 넣어주면 골고루 섞이는데 도움을 줄 뿐만 아니라 곰팡이가 생기는 것을 방지해 줍니다.
필요 도구
냄비거품기볼보관 용기
곁들임 제안
비빔밥, 떡볶이, 제육볶음 등 다양한 요리의 양념장으로 활용하세요.
보관법
밀폐 용기에 담아 냉장 보관하며, 실온에서 수일간 숙성 후 먹으면 깊은 맛이 납니다.
영양성분
Nutrition · Per Serving
- Calories
- 1700kcal
- Protein
- 40g
- Carbs
- 350g
- Fat
- 10g
칼로리
단백질
탄수화물
지방
카테고리
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