Minced, Seasoned, & Grilled Beef Ribs (Tteokgalbi : 떡갈비)
소갈비를 다져서 양념한 뒤 뼈에 붙여 그릴에 구워내는 한국 전통 요리 떡갈비 레시피
상준비 40분조리 20분총 60분3인분비쌈
알레르기 주의
대두밀쇠고기
식단 태그
dairy_freehigh_protein
재료
| 재료 | 양 | 그램(추정) |
|---|---|---|
잣기타 | 약간 | - |
다진 대파채소 또는: 쪽파 | 2큰술 | 20g |
후추조미료 | 약간 | - |
참기름조미료 | 1큰술 | - |
설탕양념 또는: 꿀, 올리고당 | 2큰술 | 24g |
★소갈비고기 또는: 닭고기 | 600g | 600g |
간장양념 | 3큰술 | - |
다진 마늘양념 | 1큰술 | 15g |
조리 순서 (7단계)
Minced, Seasoned, & Grilled Beef Ribs (Tteokgalbi : 떡갈비) · 3인분 · 60분 · 난이도 상
- 1
소갈비는 찬물에 담가 핏물을 제거한 뒤, 뼈와 살을 조심스럽게 분리한다. 뼈는 나중에 사용하므로 따로 챙겨둔다.
30분· 손질 - 2
분리한 갈빗살을 칼로 아주 잘게 다진다. 고기가 부드러워지도록 충분히 다지는 것이 핵심이다.
10분· 썰기 - 3
볼에 다진 고기와 간장, 설탕, 다진 마늘, 다진 대파, 참기름, 후추를 넣고 양념한다.
· 반죽 - 4
양념한 고기를 손으로 충분히 치대어 끈기가 생기도록 만든다.
5분· 반죽 - 5
따로 두었던 갈비뼈에 양념한 고기를 적당량 떼어내어 원래 갈비 모양처럼 단단하게 붙인다.
· 반죽 - 6
그릴이나 팬에 고기를 올리고 약불에서 속까지 익도록 천천히 굽는다. 숯불을 사용하면 풍미가 더 좋아진다.
약불10분· 굽기 - 7
고기가 노릇하게 익으면 접시에 담고 고명으로 잣가루를 뿌려 완성한다.
요리 팁
- 고기를 충분히 치대야 뼈에서 고기가 떨어지지 않고 쫄깃한 식감이 살아납니다.
- 소고기 대신 닭고기를 사용하여 담백하게 즐길 수도 있습니다.
- 캠핑 시 숯불에 구우면 훈연 향이 배어 더욱 맛있습니다.
필요 도구
칼도마볼그릴 또는 프라이팬
곁들임 제안
흰 쌀밥쌈채소구운 대파
보관법
익히지 않은 상태로 냉동 보관 가능하며, 조리 후에는 가급적 빨리 드시는 것이 좋습니다.
영양성분
Nutrition
영양성분
- 칼로리
- 450kcal
- 단백질
- 35g
- 탄수화물
- 15g
- 지방
- 28g
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