명절 배추겉절이

Name: 명절 배추겉절이
Prep time: 35 min
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Yield: 6인분
Ingredients: 새우젓 1숟갈; 고춧가루 8숟갈; 무 350g; 물 (양념용) 100mL; 다진 마늘 3숟갈; 천일염 1컵; 알배추 1420g(2통); 참깨 2숟갈; 소금 1/2숟갈; 사과 1/4쪽; 찬밥 1숟갈; 멸치액젓 100mL; 쪽파 100g; 물 (절임용) 500mL; 양파 1/2개; 생강청 1숟갈; 매실청 100mL

명절에 어울리는 알배추를 활용한 실패 없는 배추겉절이 황금 레시피

중준비 35분조리 10분총 45분6인분보통

Diet · Tags

dairy_freegluten_free

Allergy · Warnings

새우 (새우젓)

재료

Ingredients · 170 / 17

조리 순서 (7단계)

명절 배추겉절이 · 6인분 · 45분 · 난이도 중

Step01
알배추 2통(1420g)과 무 350g을 깨끗이 씻은 뒤 배추는 먹기 좋은 한입 크기로 자르고 무는 나박썰기한다.
· 썰기
Step02
손질한 알배추와 무에 천일염 1컵과 물 500mL를 뿌려 골고루 뒤섞어 절인다.
30분· 절이기
Step03
쪽파 100g을 깨끗이 씻어 4~5cm 길이로 썬다.
· 썰기
Step04
믹서기에 사과 1/4쪽, 양파 1/2개, 새우젓 1숟갈, 찬밥 1숟갈, 물 100mL를 넣고 곱게 갈아준다.
1분· 갈기
Step05
볼에 갈아둔 재료를 붓고 고춧가루 8숟갈, 멸치액젓 100mL, 매실청 100mL, 생강청 1숟갈, 다진 마늘 3숟갈, 소금 1/2숟갈, 참깨 2숟갈을 넣어 양념장을 골고루 섞어둔다.
3분· 양념만들기
Step06
절여진 배추와 무를 찬물에 가볍게 헹궈낸 뒤 체에 밭쳐 물기를 최대한 꽉 짠다.
· 물기제거
Step07
큰 볼에 물기를 뺀 배추와 무, 썰어둔 쪽파를 넣고 양념장을 부어 손으로 고루 버무려 완성한다.
5분· 버무리기