삼겹살조림과 삼겹살덮밥 만들기

냄비에 물 1L, 간장 100ml, 설탕 100ml, 미림 100ml, 굴소스 100ml, 혼다시 3g을 넣고 잘 섞어 조림 소스를 만든다.

소스가 담긴 냄비에 통삼겹살 1kg을 넣는다. 이때 기호에 따라 마늘, 양파, 대파, 팔각, 월계수잎, 통후추 등을 함께 넣으면 잡내 제거와 풍미에 도움이 된다.

불을 켜고 소스가 끓기 시작하면 약불로 줄여 약 1시간 30분에서 2시간 동안 천천히 졸인다.

졸이는 과정에서 고기를 수시로 뒤집어주어 양념이 고르게 배고 색이 일정하게 나오도록 한다.

고기가 젓가락이 쑥 들어갈 정도로 부드럽게 익으면 건져내어 먹기 좋은 크기로 썬다.

그릇에 따뜻한 밥을 담고 그 위에 썰어둔 삼겹살 조림을 넉넉히 올려 삼겹살 덮밥을 완성한다.