감자전 (Gamjajeon)

껍질을 벗긴 감자를 작은 덩어리로 썰어 푸드 프로세서에 넣는다.

푸드 프로세서에 물 1/4컵, 다진 부추, 소금 1/2작은술을 넣고 크림처럼 부드러워질 때까지 갈아준다.

볼 위에 체를 올리고 갈아낸 감자 반죽을 부어 거른다. 숟가락으로 살살 눌러 전분물이 아래로 빠지게 한다.

체에 걸러진 감자 건더기는 따로 볼에 담아두고, 아래로 빠진 전분물은 전분이 가라앉을 때까지 1분간 기다린다.

전분물의 윗물만 따라 버리고 바닥에 남은 하얀 전분을 감자 건더기와 섞어준다.

코팅된 팬을 중불로 가열하고 식용유를 두른 뒤, 반죽을 한 숟가락씩 떠서 지름 약 5cm 크기로 동그랗게 올린다.

바닥면이 옅은 갈색이 되면 뒤집는다. 그 위에 고명용 파프리카를 올리고 뒤집개로 살짝 눌러준다.

바닥면이 황금갈색이 될 때까지 약 1분간 더 익힌다. 다시 뒤집어 고명이 있는 윗면을 10초간 짧게 익혀 마무리한다.

간장 2큰술, 식초 1큰술, 참깨를 섞어 찍어 먹는 소스를 만든다.