2달 동안 30만 원으로 버티기 24일차 (무생채, 무생채비빔밥, 닭곰탕)

무 900g은 껍질을 까서 깨끗이 씻은 후, 채칼 혹은 칼을 사용하여 얇게 채 썰어준다.

채 썬 무에 멸치액젓 4스푼(40g)과 올리고당 3스푼(65g)을 넣어 골고루 섞어준 뒤 20분간 절인다. 이때 10분이 지났을 때 위아래를 한 번 뒤집어준다.

절여진 무를 손으로 꾹 짜서 물기를 최대한 제거해 준다.

물기를 짠 무에 고춧가루 1~2스푼(16g)을 먼저 넣고 버무려 붉은 주황빛으로 색을 입힌다.

설탕 1스푼(13g), 식초 2스푼(20g), 다진 대파 1스푼(20g), 다진 마늘 1스푼(15g)을 넣고 골고루 버무린다. 간을 보고 신맛이 강하면 설탕을, 단맛이 강하면 액젓이나 식초를 추가하여 조절한다.

마무리로 깨 3g(반 스푼)을 갈아서 뿌려 무생채를 완성한다.

[무생채비빔밥] 팬에 식용유 5g을 두르고 계란 1개를 깨 넣어 계란후라이를 만든다.

[무생채비빔밥] 그릇에 밥 1공기(200g)를 담고 완성된 무생채 적당량, 계란후라이, 고추장 10g, 참기름 2g을 올려 비벼 먹는다.

[닭곰탕] 냄비에 물을 붓고 닭다리살 100g, 나박 썬 무 150g, 대파 32g, 양파 47g, 다진 마늘 8g, 치킨스톡 8g을 넣어 닭고기가 완전히 익고 국물이 우러날 때까지 푹 끓인다.

[닭곰탕] 소금 2g과 후추 0.1g으로 최종 간을 맞춘 후 밥 1공기(200g)와 함께 곁들여 낸다.