열무김치 레시피

열무, 얼갈이, 양파, 쪽파, 홍고추, 배 등 모든 식재료를 깨끗하게 씻어 준비한다.

열무와 얼갈이에 천일염 1컵과 물 500ml를 골고루 뿌려 약 30분~1시간 동안 절인다.

냄비에 물 500ml와 밀가루 2숟갈을 잘 풀어 끓인 후 풀국을 완전히 식힌다.

홍고추, 배, 양파를 적당한 크기로 썰어 믹서기에 갈거나 준비한다.

식힌 밀가루풀, 고춧가루 1.5컵, 다진 마늘 3숟갈, 생강청 1숟갈, 매실청 5숟갈, 멸치액젓 5숟갈, 새우젓 2숟갈, 물 200ml를 잘 섞어 김치 양념장을 만든다.

절여진 열무와 얼갈이를 물에 살짝 헹군 뒤 체에 받쳐 물기를 뺀다.

물기를 뺀 열무, 얼갈이, 썰어둔 쪽파에 양념장을 넣고 풋내가 나지 않도록 살살 버무려 완성한다.

열무물김치의 경우 다시마물 1L, 갈아낸 배/양파/홍고추, 밥 2숟갈, 새우젓 1숟갈, 멸치액젓 3숟갈, 매실청 100ml, 구운소금 1숟갈을 섞은 국물을 절인 열무/얼갈이에 부어 완성한다.