둥근호박볶음

둥근 호박은 반으로 갈라 도톰하게 부채꼴 모양으로 썰고, 대파는 송송 썰며, 홍고추와 청양고추는 어슷하게 썰어 준비합니다.

새우젓 건더기 1.5큰술을 가위나 칼로 잘게 다져 준비합니다.

뚜껑이 있는 팬에 식용유 1큰술과 들기름 2큰술을 두르고, 약불에서 송송 썬 대파와 다진 마늘 0.5큰술을 볶아 향긋한 파마늘 기름을 냅니다.

파 향이 올라오면 다져둔 새우젓을 넣고 기름에 튀기듯 볶아 비린 맛을 날리고 감칠맛을 끌어올립니다.

도톰하게 썰어둔 호박을 넣고 약불을 유지하며 호박 겉면에 기름이 골고루 코팅되도록 2~3분간 볶아줍니다.

호박 겉면이 살짝 투명해지기 시작하면 물 4큰술을 넣고 중불로 올린 뒤, 재빨리 가볍게 섞어주고 바로 뚜껑을 덮어 2분간 찌듯이 익힙니다.

뚜껑을 열고 수분이 알맞게 졸아들었을 때 설탕 한 꼬집과 썰어둔 홍고추, 청양고추를 넣고 가볍게 섞어줍니다.

불을 끄고 통깨를 솔솔 뿌려 잔열로 가볍게 버무려 마무리합니다.