대박집 떡볶이 소스 쟁여두기

Name: 대박집 떡볶이 소스 쟁여두기
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 3인분
Ingredients: 어묵 200g; 물엿 180g; 진간장 35g; 대파 1대; 고운 고춧가루 60g; 소고기맛 다시다 20g; 가는 소금 3g; 물 1.5L; 순후추 2.4g; 밀떡 360g; 설탕 150g; 고추장 97g

업소용 레시피를 변형하여 저울 계량으로 대용량/가정용 떡볶이 소스를 대량으로 만들어 저장하고 조리하는 방법

하준비 10분조리 15분총 25분3인분저렴

Allergy · Warnings

대두밀쇠고기어류

재료

Ingredients · 120 / 12

조리 순서 (8단계)

대박집 떡볶이 소스 쟁여두기 · 3인분 · 25분 · 난이도 하

Step01
전자저울을 사용하여 냄비에 설탕 150g, 소고기맛 다시다 20g, 고추장 97g, 고운 고춧가루 60g, 진간장 35g, 물엿 180g, 순후추 2.4g, 소금 3g을 정량대로 넣는다.
Step02
물 1.5L를 붓고 거품기로 양념이 잘 풀리도록 골고루 섞어준다.
· 반죽
Step03
가스불을 강불로 켜고 소스가 끓을 때까지 끓여준다.
강불· 끓이기
Step04
소시가 끓기 시작하면 중불로 줄이고, 고추장 침전물이 눌러붙지 않게 평평한 나무주걱으로 바닥을 긁어가며 10분간 더 끓여 졸여 소스를 만든다.
중불10분· 조리기
Step05
완성된 소스는 불을 끄고 식힌 후, 500ml 단위로 소분하여 용기나 지퍼백에 담아 냉동 보관한다.
Step06
떡볶이 조리 시: 냄비에 밀떡 360g, 먹기 좋게 썬 어묵 200g, 대파 1대를 넣는다.
· 썰기
Step07
만들어둔 떡볶이 소스를 건더기가 잠길 정도로 넉넉하게 부어준다.
Step08
강불로 켜서 끓기 시작하면 중불로 줄이고 5분간 졸여서 완성한다.
중불5분· 조리기