Grilled pork skewers (Maekjeok: 맥적)
된장 양념에 재운 돼지고기를 꼬치에 꽂아 구워내는 한국 전통 요리 맥적 레시피
중준비 15분조리 35분총 50분2인분보통
알레르기 주의
대두돼지고기
식단 태그
dairy_freehigh_protein
재료
| 재료 | 양 | 그램(추정) |
|---|---|---|
다진 생강양념 | 1작은술 | 5g |
된장양념 | 2큰술 | 30g |
다진 마늘양념 | 1큰술 | 15g |
후춧가루조미료 | 약간 | - |
통깨조미료 | 약간 | - |
참기름조미료 | 1큰술 | 13g |
꿀 또는 설탕조미료 또는: 올리고당, 물엿 | 1큰술 | 15g |
★돼지고기 목살 또는 앞다리살고기 또는: 새송이버섯 | 500g | 500g |
쪽파 또는 대파채소 | 5-6대 | 100g |
조리 순서 (8단계)
Grilled pork skewers (Maekjeok: 맥적) · 2인분 · 50분 · 난이도 중
- 1
돼지고기를 한입 크기(약 2.5cm 정사각형)로 썰어 준비한다.
· 썰기 - 2
볼에 된장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술, 꿀 1큰술, 참기름 1큰술, 후춧가루를 넣고 잘 섞어 양념장을 만든다.
· 반죽 - 3
준비한 돼지고기를 양념장에 넣고 골고루 버무린 뒤, 간이 배도록 최소 30분간 재워둔다.
30분· 반죽 - 4
쪽파를 고기 크기와 비슷한 3-4cm 길이로 썬다.
· 썰기 - 5
꼬치에 양념된 돼지고기와 쪽파를 번갈아가며 꽂는다.
- 6
팬이나 그릴을 중강불로 달구고 기름을 살짝 두른 뒤, 꼬치를 올린다.
강불· 굽기 - 7
고기가 속까지 완전히 익고 겉면이 노릇하며 약간 그을릴 때까지 앞뒤로 뒤집어가며 약 5-8분간 굽는다.
중불7분· 굽기 - 8
접시에 담고 통깨를 뿌려 마무리한다.
요리 팁
- 나무 꼬치를 사용할 경우 굽기 전에 물에 30분 정도 담가두면 타는 것을 방지할 수 있습니다.
- 채식주의자의 경우 돼지고기 대신 새송이버섯을 두툼하게 썰어 사용하면 훌륭한 대체 요리가 됩니다.
- 된장 양념은 타기 쉬우므로 불 조절에 유의하며 자주 뒤집어주세요.
필요 도구
꼬치그릴 또는 프라이팬볼칼도마
곁들임 제안
쌈채소(상추, 깻잎)흰 쌀밥부추무침
보관법
익히지 않은 상태로 냉장 보관 시 1-2일 내 소비 권장.
영양성분
Nutrition
영양성분
- 칼로리
- 650kcal
- 단백질
- 45g
- 탄수화물
- 15g
- 지방
- 42g
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