명절나물 4종 만들기

[콩나물] 끓는 물에 콩나물 300g을 넣고 약 3~4분간 아삭하게 데친 뒤 건져 식힌다.

[콩나물] 식힌 콩나물에 꽃소금 1작은술, 간마늘 1작은술, 다진대파 1큰술, 참기름 1큰술, 깨가루 1큰술을 넣고 조물조물 무친다.

[시금치] 끓는 물에 소금 1작은술을 넣고 시금치를 뿌리부터 넣어 약 30~40초간 데친 뒤 즉시 찬물에 헹궈 물기를 짠다.

[시금치] 물기를 짠 시금치에 국간장 1큰술, 간마늘 1작은술, 다진대파 1큰술, 참기름 1큰술, 깨가루 1큰술을 넣고 기호에 맞게 소금으로 간을 맞춰 무친다.

[도라지 전처리] 도라지 300g에 천일염 1큰술과 물 약간을 넣고 바락바락 주물러 쓴맛을 뺀 뒤 물에 여러 번 헹구고 물기를 뺀다.

[도라지] 팬에 식용유 1큰술과 참기름 1큰술을 두르고 도라지, 간마늘 1/2큰술, 다진대파 2큰술, 꽃소금 1작은술, 까나리액젓 1큰술을 넣어 중불에서 숨이 죽을 때까지 볶은 후 깨소금 1큰술을 뿌려 완성한다.

[고사리] 고사리는 억센 줄기를 다듬고 먹기 좋은 크기로 자른 후 국간장 1.5큰술, 간마늘 1작은술, 다진대파 1큰술을 넣어 먼저 밑간한다.

[고사리] 팬에 들기름 2큰술을 두르고 밑간한 고사리를 볶다가 다시마물 200ml를 붓고 뚜껑을 덮어 중약불에서 국물이 자작해질 때까지 푹 조린 뒤 깨가루 1큰술을 뿌려 완성한다.