오리 관자 삼합

오리 슬라이스 400g에 미림 1, 다진 마늘 0.3, 들기름 1, 맛소금 0.1, 후추 0.1 숟가락을 넣고 버무려 밑간을 한다.

초고추장 3, 들깻가루 1, 다진 마늘 0.5 숟가락과 잘게 다진 청양고추 7g을 섞어 들깨초장소스를 만든다.

표고버섯과 키조개 관자를 구이용으로 얇게 슬라이스하고, 부추는 먹기 좋은 길이로 썬다.

달궈진 팬에 밑간한 오리고기를 먼저 넣고 중불에서 볶듯이 굽는다.

오리 기름이 충분히 나오면 팬의 한쪽에 표고버섯과 키조개 관자를 올리고 노릇하게 굽는다.

맛소금 2, 마늘 가루 2, 후추 1 숟가락 비율로 섞은 시즈닝을 고기와 관자 위에 골고루 뿌려 풍미를 더한다.

마지막에 부추를 올려 살짝만 익힌 뒤, 준비한 들깨초장소스와 함께 곁들여 낸다.