할머니가 해주시던 꽈리고추찜

깨끗하게 씻은 꽈리고추는 가루 옷이 잘 달라붙도록 물기를 완전히 닦지 않고 살짝 남겨서 준비합니다.

비닐팩에 준비한 꽈리고추 300g, 찹쌀가루 2큰술, 밀가루 3큰술을 모두 넣고, 공기를 빵빵하게 채워 흔들어서 가루 옷을 골고루 입힙니다.

물이 끓어 김이 오른 찜기에 가루 옷을 입힌 고추를 겹치지 않게 넓게 펼쳐 올린 뒤, 뚜껑을 닫고 딱 5분간 쪄줍니다.

다 쪄진 고추는 쟁반에 겹치지 않게 넓게 펼쳐서 한 김 식혀 쫀득한 식감을 살려줍니다.

고추가 식는 동안 볼에 진간장 4큰술, 국간장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 매실액 2큰술, 다진 홍고추 1개, 다진 대파 3큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.

넓은 볼에 식힌 고추와 양념장을 넣고, 가루 옷이 벗겨지지 않도록 손끝에 힘을 빼고 밑에서 위로 쓸어 올리듯 살살 버무립니다.

양념이 고르게 입혀지면 참기름 2큰술과 통깨를 듬뿍 뿌려 가볍게 한 번 더 섞어 완성합니다.