족발도 순살이지
월계수잎과 계피를 활용하여 잡내를 제거한 순살 족발 레시피
중준비 30분조리 50분총 80분2인분보통
알레르기 주의
대두돼지고기밀
식단 태그
dairy_freehigh_protein
재료
| 재료 | 양 | 그램(추정) |
|---|---|---|
월계수잎조미료 | 3~4장 | - |
★순살 돼지고기 (사태 또는 앞다리살)고기 | 600g | 600g |
생강채소 또는: 생강가루 | 약간 | 5g |
다진 마늘양념 | 1큰술 | 15g |
계피조미료 | 1조각 | - |
간장양념 | 1/2컵 | - |
설탕조미료 또는: 올리고당 | 3큰술 | 36g |
물육수 | 1L | - |
조리 순서 (5단계)
족발도 순살이지 · 2인분 · 80분 · 난이도 중
- 1
순살 돼지고기를 찬물에 담가 핏물을 제거하고 적당한 크기로 손질한다.
30분· 손질 - 2
냄비에 물 1L, 간장 1/2컵, 설탕 3큰술, 월계수잎, 계피, 다진 마늘, 생강을 넣고 끓인다.
강불· 끓이기 - 3
육수가 끓어오르면 준비한 돼지고기를 넣는다.
강불· 끓이기 - 4
다시 끓어오르면 중불로 줄이고 고기가 부드러워질 때까지 약 40~50분간 삶는다.
중불45분· 조리기 - 5
고기를 건져내어 한김 식힌 후, 먹기 좋은 두께로 얇게 썬다.
5분· 썰기
요리 팁
- 월계수잎과 계피는 돼지고기의 잡내를 잡는 핵심 재료이므로 반드시 넣는 것을 추천한다.
- 고기를 완전히 식힌 후에 썰어야 살이 부서지지 않고 예쁘게 썰린다.
- 남은 육수는 체에 걸러 냉동 보관 후 다음 요리에 재사용할 수 있다.
필요 도구
냄비도마칼
곁들임 제안
막국수상추쌈새우젓
보관법
냉장 보관 시 2~3일 내 섭취 권장.
영양성분
Nutrition
영양성분
- 칼로리
- 1150kcal
- 단백질
- 110g
- 탄수화물
- 45g
- 지방
- 65g
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