춘천식 치즈 닭갈비

닭다리살 600g은 키친타월로 핏물을 제거한 뒤 한입 크기로 썬다.

고추장 2T, 고춧가루 3T, 진간장 4T, 매실액 3T, 미림 3T, 간 마늘 수북하게 1T, 후추 0.5T 이상, 카레가루 1T를 섞어 양념장을 만든다.

썰어둔 닭다리살을 양념장에 넣고 바락바락 버무려 밑간해 둔다.

양파 1개는 채 썰고, 양배추 1/4개와 당근 조금은 나박 썰고, 대파 조금과 청양고추 2개는 어슷 썬다.

냄비 바닥에 준비한 야채(양파, 양배추, 당근, 대파, 청양고추)를 고르게 깐다.

식용유를 냄비 테두리에 한 바퀴 두르고, 야채 가운데에 양념한 닭고기를 올린다.

물을 넣지 않고 뚜껑을 닫은 채 중불로 익힌다. 야채수가 나와 자작해지고 지글지글 소리가 나기 시작하면 그 시점부터 5분간 그대로 둔다.

5분 뒤 뚜껑을 열고 센 불로 올려 볶는다. 고기가 반쯤 익으면 준비한 떡살을 넣고 함께 볶는다.

고기와 떡이 어느 정도 익으면 가운데를 살짝 열어 물을 모으고, 뚜껑을 닫아 중불에서 2~3분간 뜸을 들인다.

중약불로 줄인 뒤 모짜렐라 치즈를 취향껏 얹고 뚜껑을 닫아 치즈가 녹을 때까지 익혀 완성한다.