우삼겹 새송이버섯볶음

새송이버섯을 결을 따라 손으로 잘게 찢어 준비한다.

깻잎, 양파, 청양고추는 얇게 채 썰어둔다.

기름을 두르지 않은 마른 팬에 손질한 새송이버섯을 넣고 수분이 날아갈 때까지 노릇하게 볶아 접시에 잠시 덜어둔다.

다시 기름을 두르지 않은 팬에 우삼겹을 넣고 볶는다.

우삼겹이 익어가면 다진 마늘, 기호에 맞는 소금, 후추를 듬뿍 뿌려 고루 볶는다.

그릇에 미리 볶아둔 새송이버섯을 깔고 그 위에 우삼겹을 올린다.

채 썬 깻잎, 양파, 청양고추를 올린 뒤 저당 참소스를 둘러 완성한다.