시원하고 고소한 콩국수

콩(백태)을 불린 후 삶아 찬물에 헹궈 껍질을 제거한다.

삶은 콩과 물을 믹서기에 넣어 입자가 고워질 때까지 곱게 갈아 콩국물을 만든 후 냉장고에 넣어 차갑게 보관한다.

끓는 물에 소면을 삶아낸 뒤 찬물에 여러 번 헹궈 쫄깃하게 만들고 물기를 뺀다.

그릇에 삶은 소면을 담고 차가운 콩국물과 얼음을 부은 뒤 취향에 따라 소금으로 간을 해 완성한다.