쑥갓 두부 무침

쑥갓은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 억센 줄기 끝부분을 다듬어 준비한다.

끓는 물에 소금을 약간 넣고 쑥갓을 줄기부터 넣어 약 30초간 빠르게 데친다.

데친 쑥갓은 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식힌 후, 손으로 물기를 꼭 짜고 3~4cm 길이로 먹기 좋게 썬다.

두부는 끓는 물에 1~2분간 데쳐 따뜻하게 만든 후 건져낸다.

데친 두부를 면포에 감싸 비틀어 짜며 물기를 최대한 제거하고 곱게 으깬다.

믹싱볼에 으깬 두부와 데친 쑥갓을 넣고 다진 마늘 0.5작은술, 참기름 1큰술, 소금 0.5작은술, 통깨 1작은술을 넣는다.

양념이 골고루 배고 두부와 쑥갓이 잘 섞이도록 손으로 조물조물 가볍게 버무려 완성한다.