참외샐러드파스타

깨끗하게 씻은 참외는 필러나 칼로 껍질을 벗기되, 식감을 위해 군데군데 조금씩 남겨둔다.

참외를 반으로 잘라 속(씨와 태좌)을 수저로 깨끗하게 파내어 따로 보관하고, 과육은 얇게 슬라이스한다.

파프리카와 방울토마토는 잘게 다져서 준비한다.

끓는 물에 굵은 소금 1T와 월계수잎 1~2장을 넣고 파스타 면을 7~8분간 삶는다.

면을 건져내고 면수 1국자를 따로 덜어둔다.

예열된 팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 다진 마늘을 볶다가 삶은 면, 면수 1국자, 블랙올리브를 넣어 함께 볶는다.

참치액 1T와 후추를 넣어 기호에 맞게 간을 한 뒤 불을 끄고 식힌다.

따로 모아둔 참외 속을 채에 받쳐 숟가락으로 눌러가며 과즙을 짠다.

참외 과즙에 올리브유 1T, 레몬즙 1T, 발사믹 글레이즈 1T, 꿀 1T를 섞어 드레싱을 만든다.

접시에 볶은 파스타면과 참외 슬라이스를 담고 다진 파프리카, 토마토, 샐러드 채소, 어린잎 채소를 토핑으로 올린다.

준비한 드레싱을 골고루 뿌려 완성한다.