대박집 오이부추무침
절이지 않고 바로 만들어 먹는 아삭하고 시원한 오이부추무침 레시피
하준비 10분조리 10분총 20분4인분저렴
Diet · Tags
dairy_freegluten_free
재료
Ingredients · 80 / 8
조리 순서 (7단계)
대박집 오이부추무침 · 4인분 · 20분 · 난이도 하
- Step01
오이를 깨끗이 씻은 뒤 양끝을 잘라내고, 먹기 좋은 크기로 동글게 썰거나 길쭉하게 4등분하여 한입 크기로 썬다.
· 썰기 - Step02
썬 오이에 천일염 1/2큰술과 올리고당 2큰술을 넣고 골고루 버무려 약 10분~15분간 절인다.
15분· 절이기 - Step03
부추 100g을 깨끗이 씻어 흙을 제거하고, 4~5cm 길이로 썬다.
· 썰기 - Step04
절여진 오이는 물에 헹구지 않고 체에 밭쳐 자연스럽게 수분을 빼준다.
· 필터링 - Step05
넓은 볼에 고춧가루 3큰술, 멸치액젓 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 올리고당 1큰술을 섞어 양념장을 만든다.
· 혼합 - Step06
양념장에 물기를 뺀 오이와 썰어둔 부추를 넣고 양념이 잘 배도록 살살 버무린다.
· 무침 - Step07
마지막으로 통깨 1큰술을 뿌려 가볍게 섞어 마무리한다.
· 혼합
요리 팁
- 오이를 절일 때 소금과 함께 올리고당을 넣으면 삼투압 효과로 오이의 수분이 빠르게 빠져나가 더욱 아삭한 식감이 됩니다.
- 절인 오이는 물에 씻지 않고 그대로 체에 걸러 사용해야 간이 싱거워지지 않습니다.
- 부추는 너무 세게 버무리면 풋내가 날 수 있으므로 마지막에 살살 버무려 줍니다.
필요 도구
믹싱볼체도마칼조리용 스푼
곁들임 제안
삼겹살 구이칼국수흰 쌀밥
보관법
밀폐용기에 담아 냉장 보관하며, 가급적 2~3일 이내에 아삭할 때 드시는 것이 좋습니다.
영양성분
Nutrition · Per Serving
- Calories
- 290kcal
- Protein
- 6g
- Carbs
- 65g
- Fat
- 2g
칼로리
단백질
탄수화물
지방
카테고리
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