묵은 깍두기지짐

묵은 깍두기는 양념을 물에 깨끗이 씻어낸 후, 물에 담가 약 30분간 군내와 짠기를 뺀다.

물기를 뺀 깍두기를 냄비에 넣고 매실청 1숟가락, 들기름 3숟가락, 다진 마늘 1숟가락을 넣어 골고루 무친다.

냄비에 물 500ml를 붓고 강불로 올려 끓인다.

물이 끓어오르면 된장 1숟가락과 코인육수 2알을 넣고 잘 풀어준다.

불을 중불로 낮춘 뒤 뚜껑을 덮고 30분간 졸이듯 끓인다.

중간중간 국물 양을 확인하면서 약불로 불을 줄여 국물이 자작해질 때까지 졸인다.

통깨를 솔솔 뿌려 마무리한다.