들기름 쪽파무침

Name: 들기름 쪽파무침
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4인분
Ingredients: 깻가루 3~4큰술; 국간장 4큰술; 매실청 3큰술; 다진 마늘 1.5큰술; 들기름 5큰술; 쪽파 600g; 굵은소금 1스푼; 까나리액젓 3큰술

고춧가루 없이 맑고 달큰하게 무쳐내는 한정식 스타일의 들기름 쪽파무침 레시피

하준비 10분조리 5분총 15분4인분저렴

Diet · Tags

dairy_freegluten_free

Allergy · Warnings

대두어류

재료

Ingredients · 80 / 8

조리 순서 (7단계)

들기름 쪽파무침 · 4인분 · 15분 · 난이도 하

Step01
냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓인 뒤, 굵은소금 1스푼을 넣고 두꺼운 쪽파 뿌리 쪽부터 넣어 15초간 먼저 데칩니다.
강불15초· 데치기
Step02
파란 잎사귀 부분까지 모두 물에 밀어 넣고 딱 10초만 더 데쳐 총 25초간 데쳐줍니다.
강불10초· 데치기
Step03
데친 쪽파를 지체 없이 찬물에 담가 여러 번 헹궈 열기를 식히고 아삭함을 살려줍니다.
· 기타
Step04
물기를 짤 때 비틀어 짜지 말고, 두 손으로 동그랗게 모아 지그시 눌러 촉촉한 수분감이 살짝 남도록 짜줍니다.
· 기타
Step05
물기를 짠 쪽파를 먹기 좋게 손가락 두 마디(4~5cm) 길이로 썬 뒤, 믹싱볼에 담아 뭉친 파를 가볍게 털어 풀어줍니다.
· 썰기
Step06
국간장 4큰술, 까나리액젓 3큰술, 매실청 3큰술, 다진 마늘 1.5큰술을 넣고 조물조물 무쳐 속까지 간이 배게 합니다.
· 무치기
Step07
간이 쏙 배어들면 마지막으로 들기름 5큰술과 깻가루 3~4큰술을 듬뿍 넣어 가볍게 버무려 완성합니다.
· 무치기