감자조림

껍질을 깎은 중간 크기 감자 4개를 한 입 크기로 깍둑썰기한다.

깍둑썬 감자를 찬물에 10분간 담가 전분기를 뺀 뒤 체에 밭쳐 물기를 꽉 짠다.

팬에 물기를 제거한 감자를 넣고 식용유 2.5큰술을 둘러 표면이 투명해질 때까지 중불에서 약 3분간 볶아 오일 코팅한다.

감자가 투명해지면 물 250ml, 간장 5.5큰술, 미림 2.5큰술, 원당 1.5큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 강불로 끓인다.

10분 뒤 뚜껑을 열고 국물이 거의 바닥을 보일 때까지 센 불에서 졸여 날린다.

송송 썬 대파 반 대와 물엿 2.5큰술을 넣고 강불에서 1분간 빠르게 볶아 2차 코팅을 한다.

불을 끄고 참기름 1큰술과 통깨 1큰술을 뿌려 가볍게 섞어 완성한다.