집에서 양념게장 만들기

냉동 손질 꽃게 1kg을 조리 전 날 냉장실로 옮겨 자연 해동한다.

흐르는 물에 일회용 칫솔을 사용하여 꽃게의 구석구석을 깨끗이 닦아 씻는다.

살이 없는 꽃게 다리 끝부분은 가위로 잘라 정리한다.

손질한 꽃게를 체에 밭쳐 15분 이상 물기를 완벽히 빼준다.

쪽파 4~5줄기는 송송 썰고, 청양고추 2개와 홍고추 2개는 반을 갈라 씨를 제거한 뒤 잘게 다진다.

볼에 설탕 4스푼, 맛소금 0.3스푼, 고춧가루 9스푼, 다진 생강 0.5스푼, 다진 마늘 3스푼, 진간장 12스푼, 매실액 2스푼, 물엿 2스푼, 참기름 2스푼을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만든다.

물기를 뺀 꽃게에 준비한 양념장을 넣고 살이 부러지지 않도록 살살 골고루 무친다.

다져둔 쪽파, 청양고추, 홍고추와 통깨 2스푼을 넣고 한번 더 가볍게 버무린다.

바로 먹거나 밀폐용기에 담아 하루 동안 냉장 숙성한 후 섭취한다.