미친 식감의 소면 삶기와 간장비빔국수

오이 1/3개는 고명으로 듬뿍 올릴 수 있도록 최대한 얇게 채 썰어 준비합니다.

냄비에 물이 끓기 시작하면 소면 2인분을 넣어 3분 30초간 삶아줍니다. 이때 거품이 끓어 넘치려고 하면 찬물 한 컵을 부어주는 과정을 두 번 정도 반복하여 면발을 쫄깃하게 만듭니다.

다 삶아진 소면은 바로 찬물에 바락바락 비벼가며 씻어 전분기를 완벽하게 빼준 뒤, 채반에 받쳐 물기를 완전히 뺍니다.

물기를 뺀 소면을 볼에 담고 진간장 4큰술, 참기름 2큰술, 매실액 2큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 식초 1큰술을 넣어줍니다.

양념장이 면에 잘 배어들도록 손으로 조물조물 버무려줍니다.

그릇에 먹음직스럽게 비빔국수를 담고 미리 썰어둔 오이 고명을 듬뿍 올린 뒤, 통깨를 솔솔 뿌려 완성합니다.