고구마순볶음과 고구마순김치 레시피

[고구마순볶음] 껍질을 벗겨 씻은 고구마순 500g을 끓는 물에 천일염 1숟갈을 넣고 살짝 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 짠다.

양파 1/2개, 대파 1대, 청양고추 4개를 먹기 좋은 크기로 채 썰어 준비한다.

팬에 들기름 2숟갈을 두르고 데친 고구마순, 된장 1숟갈, 물 2숟갈, 분말육수 1숟갈을 넣고 중불에서 볶는다.

썰어둔 양파, 대파, 청양고추를 넣고 함께 볶다가 들깨가루 3숟갈과 참깨 1숟갈을 넣고 고루 섞어 볶음을 완성한다.

[고구마순김치] 껍질을 벗긴 고구마순 750g에 소금 1큰술을 뿌려 절인 후 가볍게 헹궈 물기를 뺀다.

부추 120g은 4~5cm 길이로 썰고, 양파 1/2개와 대파 1/2대는 채 썬다.

믹서기에 사과 1/2개, 홍고추 5개, 양파 1/4개, 새우젓 1큰술, 밥 2큰술, 물 100ml를 넣고 곱게 간다.

믹서에 간 양념에 고춧가루 5큰술, 다진 마늘 2큰술, 생강청 1큰술, 멸치액젓 3큰술, 매실청 3큰술, 소금 1/2큰술을 섞어 김치 양념장을 만든다.

볼에 절인 고구마순과 부추, 대파, 양파를 넣고 양념장을 골고루 버무려 김치를 완성한다.