나박김치 담그는 법

무 800g을 나박썰기하여 볼에 담고 천일염 3스푼을 고루 뿌려 20분간 먼저 절인다.

알배기 배추 500g을 먹기 좋은 크기로 나박썰기하여 20분간 절인 무에 넣고 함께 10분간 더 절인다. (생성된 절임물은 버리지 않고 그대로 사용)

볼에 물 500ml와 고춧가루 3스푼을 섞어 20분간 미리 불려둔 뒤 면포에 밭쳐 고운 고춧가루물만 걸러낸다.

믹서기에 양파 1/2개, 배 1/2개, 사과 1/2개, 마늘 8쪽, 생강 엄지 한 마디 크기, 물 500ml를 넣고 곱게 간 뒤 면포에 걸러 맑은 과채즙만 짜낸다.

쪽파는 3~4cm 길이로 썰고 청양고추와 홍고추는 어슷썬다. 남은 배 1/2개와 사과 1/2개는 얇게 나박썰기한다.

김치통에 절인 무와 배추를 절임물째 붓고, 썰어둔 쪽파, 청양고추, 홍고추, 사과, 배를 넣는다.

김치통에 걸러둔 고춧가루물, 과채즙, 생수 1.5L를 모두 붓는다.

천일염 2~3스푼을 넣어 국물이 살짝 짭짤할 정도로 최종 간을 맞춘 뒤 골고루 저어준다.