부서지지 않고 쫀득한 감자조림

감자 500g을 한입 크기(깍둑썰기)로 썰어 찬물에 가볍게 헹궈 전분기를 제거한 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

양파 1/2개는 감자와 비슷한 크기로 썰고, 청양고추 2개는 송송 썰어 준비한다.

팬에 올리브유 2큰술을 두르고 감자를 넣어 중불에서 겉면이 투명해질 때까지 약 4분간 볶아 기름 코팅을 해준다.

감자 겉면이 익으면 물엿(또는 올리고당) 4큰술을 넣고 잘 섞어준 뒤, 약불에서 감자 속 수분이 빠져나와 쫀득해지도록 약 5분간 졸인다.

양조간장 2큰술, 참치액 1/2큰술, 고춧가루 1큰술, 다진마늘 1큰술을 넣고 양념이 감자에 잘 배도록 중불에서 졸인다.

양념이 자작해지면 썰어둔 양파를 넣고 양파가 투명해질 때까지 약 2분간 함께 볶는다.

마지막으로 송송 썬 청양고추를 넣고 가볍게 1분간 더 볶아 마무리한다.