여름 주방 해방 레시피, 숙주오이무침

오이 3개는 쓴맛이 나는 양 끝을 자르고, 길게 반으로 갈라 어슷하게 썰어준다.

썰어둔 오이에 굵은소금 1큰술을 넣고 버무려 10분간 절여둔다.

냄비에 물을 끓이고 소금 한 꼬집을 넣은 뒤 숙주 300g을 딱 1분 30초간 데친다.

데친 숙주는 즉시 건져 찬물에 헹궈 열기를 식힌다.

절여진 오이와 찬물에 헹군 숙주는 각각 두 손으로 물기를 완벽하게 꽉 짜낸다.

볼에 식초 3큰술, 설탕 1.5큰술, 진간장 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 생와사비 약간을 넣고 설탕이 잘 녹도록 섞어 냉무침 소스를 만든다.

물기를 짠 오이와 숙주에 만듦 소스를 붓고 조물조물 가볍게 버무린 후 깨소금을 뿌린다.

반찬통에 담아 냉장고에서 30분간 차갑게 숙성시켜 간이 배도록 한 뒤 완성한다.