레인보우 스프링클 닷케이크 컵 만들기

실온에 두어 말랑해진 버터 80g을 볼에 넣고 부드럽게 푼 뒤, 식물성 오일 45g을 넣고 섞어준다. 그 다음 설탕 105g과 소금 1.5g을 넣고 골고루 섞는다.

달걀 130g을 3번에 나누어 넣으며 분리되지 않게 빠르게 섞어준 뒤, 바닐라 익스트랙 6g을 넣고 섞는다.

박력분 160g, 아몬드 가루 25g, 베이킹 파우더 5g을 함께 체에 쳐서 넣고 가루가 보이지 않을 때까지 골고루 섞는다.

우유 105g과 플레인 요거트 45g을 넣고 매끄러운 반죽이 되도록 골고루 섞은 다음, 유전지를 깐 오븐 팬(33cm x 23cm)에 붓고 스패튤러로 평평하게 편다.

팬을 바닥에 가볍게 탕탕 쳐서 큰 기포를 제거한 뒤, 190도로 예열된 오븐을 170도로 낮춰 18~20분 정도 구워낸다.

구워진 시트를 틀에서 꺼내 완전히 식힌 다음, 사용할 컵 사이즈에 맞게 원형 틀로 잘라 준비한다. (1컵당 3장 사용, 두꺼운 부분은 윗면을 깎아 평평하게 정리한다.)

볼에 우유 60g, 연유 10g, 바닐라 익스트랙 1g을 넣고 섞어 밀크 시럽을 만든 뒤 냉장실에 넣어 차갑게 보관한다.

라즈베리 잼 60g, 레몬즙 2g, 물 5g, 소금 한 꼬집을 섞어 라즈베리 필링을 만든 뒤 짤주머니에 담아둔다.

실온 상태의 크림치즈 150g에 설탕 35g, 소금 0.5g, 바닐라 익스트랙 3g, 레몬즙 3g을 넣고 핸드믹서로 부드럽게 휘핑한다.

차가운 생크림 250g을 3번에 나누어 넣어가며 단단하고 부드러운 크림을 만든 뒤 짤주머니에 담는다.

준비한 컵 바닥에 케이크 시트를 깔고 밀크 시럽을 촉촉하게 바른 뒤, 크림치즈 크림을 얇게 짜준다.

크림 위에 라즈베리 필링을 짜고, 다시 케이크 시트 -> 시럽 -> 크림 -> 라즈베리 필링 순으로 층층이 쌓아 올린다.

맨 윗면에 크림을 봉긋하고 둥글게 짜서 올린 뒤, 냉장실에서 30분 정도 굳혀준다.

먹기 직전 냉장실에서 꺼내어 크림 윗부분에 레인보우 스프링클을 빈틈없이 빽빽하게 묻혀 완성한다.