고추청 & 고추장아찌
고추를 활용해 오래 두고 먹을 수 있는 고추청과 고추장아찌 레시피
하준비 15분조리 10분총 25분4인분저렴
Diet · Tags
dairy_freeveganvegetarian
Allergy · Warnings
대두밀
재료
Ingredients · 70 / 7
조리 순서 (4단계)
고추청 & 고추장아찌 · 4인분 · 25분 · 난이도 하
- Step01
고추를 깨끗이 씻은 후 키친타월 등으로 물기를 완전히 제거한다.
- Step02
[고추청] 고추를 송송 썰거나 잘게 다진 뒤, 원당(또는 설탕)과 1:1 동량 비율로 버무려 열탕 소독한 유리병에 담아 밀봉한다.
· 썰기 - Step03
[고추장아찌] 냄비에 진간장 1컵, 물 1컵, 맛술 1/2컵, 식초 1컵, 설탕 1/2~1컵을 넣고 중불에서 설탕이 녹을 때까지 한소끔 끓여 장아찌 간장물을 만든다.
중불· 끓이기 - Step04
열탕 소독한 밀폐용기에 손질한 고추를 담고 끓인 간장물을 부어준 뒤 실온에서 식힌 후 냉장 숙성한다.
· 조리기
요리 팁
- 수분이 들어가면 곰팡이가 생기기 쉬우므로 고추를 씻은 후 물기를 완벽히 말려야 오래 보관할 수 있습니다.
- 고추청에 원당 대신 일반 백설탕이나 황설탕을 동량으로 사용해도 좋습니다.
필요 도구
도마칼냄비열탕 소독 유리병
곁들임 제안
고기 요리 곁들임볶음요리나 국물요리의 매콤달콤한 만능 양념장
보관법
밀폐용기에 담아 냉장 보관하며, 고추청과 장아찌 모두 수개월 이상 두고 먹을 수 있습니다.
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