허니버터 우유크림 샌드쿠키 만들기

실온 상태의 무염버터 70g을 부드럽게 풀고 슈가파우더 55g과 소금 1g을 넣어 골고루 섞는다.

꿀 35g과 바닐라 익스트랙 2g을 넣고 섞은 뒤, 실온의 달걀 30g과 우유 14g을 나누어 넣으며 분리되지 않게 섞는다.

박력분 220g, 아몬드가루 25g, 베이킹파우더 2.5g을 체 쳐서 넣고 주걱으로 자르듯이 섞어 한 덩어리로 뭉친다.

반죽을 비닐 랩에 싸서 냉장실에서 40분간 휴지시킨 후, 테프론 시트 사이에 넣고 4mm 두께로 밀어 펴준다.

밀어 편 반죽을 냉장실에서 20분간 굳힌 뒤 위쪽 시트를 떼어내고, 강력분을 살짝 뿌린 후 자나 스크래퍼로 1/3 깊이의 줄무늬를 촘촘히 낸다.

냉동실에서 20분간 얼려 단단하게 굳힌 뒤 5.5x4cm 직사각형 쿠키 커터로 찍어내어 오븐 팬에 간격을 두고 올린다.

190도로 예열한 오븐에 넣고 170도로 온도를 낮추어 13~15분간 노릇하게 구운 뒤 꺼내어 한 김 식힌다.

실온 무염버터 10g, 소금 한 꼬집, 꿀 18g을 섞어 허니 글레이즈를 만든다.

쿠키가 미지근하게 온기가 남아있을 때 윗면에 허니 글레이즈를 얇게 펴 바른다.

볼에 실온 무염버터 40g을 핸드믹서로 가볍게 푼 후 슈가파우더 18g과 소금 한 꼬집을 넣고 뽀얗게 휘핑한다.

크림치즈 20g과 연유 10g을 넣고 섞다가 분유 12g과 바닐라 익스트랙 1g을 넣어 부드러운 우유 크림을 완성한다.

글레이즈를 바르지 않은 쿠키 바닥면에 우유 크림을 적당량 짜 올리고 다른 쿠키를 덮어 샌드한 뒤, 냉장실에서 30분간 굳혀 크림을 고정한다.