족발 향에 동파육 식감… 이거 미쳤습니다!
족발의 향과 동파육의 부드러운 식감을 동시에 즐길 수 있는 돼지고기 앞다리살 요리 레시피
중준비 10분조리 50분총 60분3인분저렴
알레르기 주의
대두돼지고기밀
식단 태그
dairy_freehigh_protein
재료
| 재료 | 양 | 그램(추정) |
|---|---|---|
대파채소 | 1/2대 | 30g |
진간장양념 | 100ml | 110g |
생강채소 또는: 생강가루 | 1톨 | 15g |
콜라조미료 | 500ml | 500g |
통후추조미료 | 약간 | - |
청경채채소 | 2~3포기 | 100g |
★돼지고기 앞다리살 (미박)고기 또는: 삼겹살, 목살 | 600g | 600g |
통마늘채소 | 5~6알 | 30g |
조리 순서 (8단계)
족발 향에 동파육 식감… 이거 미쳤습니다! · 3인분 · 60분 · 난이도 중
- 1
돼지고기 앞다리살을 큼직하게 덩어리째 썰어 준비한다.
· 썰기 - 2
팬을 달궈 고기의 겉면을 모든 방향으로 노릇하게 굽는다. (육즙을 가두고 식감을 살리는 과정)
강불5분· 굽기 - 3
냄비에 구운 고기를 넣고 콜라 500ml와 진간장 100ml를 붓는다.
- 4
통마늘, 편으로 썬 생강, 대파, 통후추를 함께 넣는다.
- 5
강불에서 끓이다가 국물이 끓어오르면 약불로 줄여 40분에서 1시간 정도 푹 조린다.
약불50분· 조리기 - 6
고기가 조려지는 동안 청경채를 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
강불30초· 데치기 - 7
잘 익은 고기를 꺼내 한 김 식힌 후 먹기 좋은 크기로 썬다.
· 썰기 - 8
접시에 청경채를 깔고 고기를 올린 뒤, 남은 소스를 살짝 끼얹어 완성한다.
요리 팁
- 껍데기가 붙어 있는 미박 앞다리살을 사용해야 족발 같은 쫀득한 식감을 낼 수 있습니다.
- 고기 겉면을 먼저 구워주면 육즙이 빠져나가지 않아 훨씬 부드럽습니다.
- 남은 소스는 버리지 말고 메추리알이나 고기를 넣어 장조림으로 재활용 가능합니다.
- 압력솥을 사용하면 조리 시간을 절반으로 단축할 수 있습니다.
필요 도구
프라이팬냄비도마칼
곁들임 제안
데친 청경채와사비파채 무침
보관법
냉장 보관 시 3일 이내 섭취 권장. 먹기 전 전자레인지나 찜기에 데워 드세요.
영양성분
Nutrition
영양성분
- 칼로리
- 580kcal
- 단백질
- 35g
- 탄수화물
- 25g
- 지방
- 38g
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