매실 고추장 장아찌 & 매실청 만들기

매실을 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거합니다.

이쑤시개를 이용하여 매실의 꼭지를 깔끔하게 제거합니다.

[매실장아찌] 매실에 칼집을 넣어 씨를 빼내고 과육만 먹기 좋은 크기로 조각냅니다.

[매실장아찌] 손질한 매실 과육을 설탕에 버무려 절인 후, 수분을 빼내어 꼬들꼬들하게 만듭니다.

[매실장아찌] 절여진 매실의 물기를 꼭 짜낸 후 고추장 양념에 골고루 버무려 장아찌를 완성합니다.

[매실청] 꼭지를 제거한 매실과 설탕을 1:1 비율로 준비하여 소독한 용기에 켜켜이 담아줍니다.

[매실청] 용기를 밀봉하여 그늘지고 서늘한 곳에서 1년간 숙성시킵니다.