콩국수

볼에 시판 콩국수 가루 4국자, 소금 두 꼬집, 물 800ml를 넣고 거품기로 덩어리가 없도록 잘 풀어준 후, 얼음 한 컵을 넣어 시원하게 섞어 콩국물을 만든다.

오이는 가늘게 채썰고, 토마토는 고명용으로 슬라이스하여 썰어둔다.

냄비에 물을 넉넉히 끓인 후 메밀면을 넣고, 중간중간 저어가며 6분에서 7분간 삶는다.

삶아진 메밀면을 찬물에 바락바락 문질러 헹군 뒤, 마지막에 얼음물로 헹궈 체에 밭쳐 물기를 완전히 뺀다.

그릇에 물기를 뺀 메밀면을 사리 지어 담고 준비해 둔 시원한 콩국물을 넉넉히 부어준다.

면 위에 준비한 오이채와 토마토 슬라이스를 고명으로 올려 완성한다.