맑고 시원한 소고기 두부 탕국

소고기 양지머리와 무, 부침용 두부를 나박썰기 또는 한 입 크기 깍둑썰기로 손질하고, 대파는 송송 썬다.

냄비에 물 2.5L와 소고기 양지머리, 자른 다시마 12g을 넣고 강불에서 끓인다.

끓어오르며 생기는 거품과 불순물을 걷어내 맑은 국물을 유지하고, 다시마를 건져낸 뒤 썰어둔 무를 넣는다.

무가 투명하게 익을 때까지 중불에서 푹 끓인 후 썰어둔 두부를 넣는다.

국간장 1.5큰술, 천일염 ½작은술, 다진 마늘 1큰술을 넣어 간을 맞춘다.

송송 썬 대파를 넣고 한소끔 더 끓여 시원하고 맑게 완성한다.