더덕 양념구이

끓는 물에 가볍게 세척한 더덕을 넣고 1~2분간 데친 뒤 건져내 찬물에 헹군다.

더덕에 세로로 칼집을 낸 후 데쳐 부드러워진 껍질을 돌려가며 벗겨낸다.

숟가락 뒷면을 이용해 더덕을 꾹꾹 눌러 양념이 잘 배도록 넓고 평평하게 펼쳐준다.

볼에 고추장 듬뿍 2스푼, 진간장 2스푼, 고춧가루 2스푼, 꿀 2스푼, 다진 마늘 1스푼, 참기름 2스푼, 후춧가루 약간을 넣고 섞어 양념장을 만든다.

펼쳐둔 더덕 위에 양념장을 골고루 바르며 겹쳐 쌓은 뒤, 맨 아래 더덕을 맨 위로 올려 위치를 바꿔가며 고르게 스며들게 한다.

팬에 식용유를 살짝 두르고 양념한 더덕을 올려 중약불에서 타지 않게 앞뒤로 노릇하게 구워준다. 취향에 따라 토치로 겉면을 살짝 그을려 불향을 입힌다.

접시에 담고 깨를 손으로 갈아 솔솔 뿌려 마무리한다.