집감자 끝판왕의 등장

큰 감자 2개(500g)를 껍질 벗겨 토막 낸 뒤, 물 1컵(170ml), 소금 0.3스푼과 함께 믹서기에 곱게 간다.

넓은 프라이팬에 간 감자를 붓고 중강불에서 바닥이 눋지 않도록 주걱으로 계속 저어가며 5분간 수분을 날린다.

감자 반죽이 충분히 꾸덕해지면 유리볼에 옮겨 담는다.

타피오카 전분 4스푼(65g)을 넣고 가루가 보이지 않을 때까지 골고루 섞는다.

감자전분 4스푼(65g)을 마저 넣고 하얀 가루가 사라질 때까지 잘 치대어 섞는다.

숟가락 두 개에 기름을 살짝 바르고, 밥숟가락의 3/4 크기로 반죽을 둥글게 모양 잡아 170~180℃로 달군 튀김 기름에 넣는다.

감자볼이 겉은 바삭하고 노릇해질 때까지 튀긴 후 체망에 건져 올려 기름을 뺀다.

완성된 감자볼을 접시에 담고 칠리소스와 함께 곁들여 낸다.