애호박부침개 (호박부침)

애호박을 얇게 채 썬다.

채 썬 애호박에 소금 1/2작은술을 넣고 잘 버무린 뒤, 수분이 빠져나오도록 약 10분간 절여둔다.

양파 1/4개와 고추 2개를 얇게 채 썬다.

절여진 애호박(나온 수분 포함)에 채 썬 양파, 고추, 부침가루 1/2컵을 넣고 가볍게 섞어 반죽을 만든다. (물을 따로 넣지 않고 애호박 자체 수분으로 반죽합니다.)

팬에 식용유를 넉넉히 두르고 달군 뒤, 반죽을 올려 중불에서 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 부쳐낸다.

간장 1큰술, 식초 1작은술, 물 1큰술, 설탕 1/2작은술, 후추 한 꼬집, 고춧가루 한 꼬집을 섞어 디핑 소스(초간장)를 만든다.