크림 없이 만드는 크림새우

새우의 물주머니(물총)를 제거하고, 등 쪽 1/4 위치에 이쑤시개를 찔러 넣어 내장을 뽑아내어 손질한다.

깊은 볼에 튀김가루 100g과 물 120ml를 넣고 잘 풀어 튀김 반죽을 만든다.

손질한 새우를 반죽물에 넣고 골고루 묻힌다.

깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 강불로 예열한다. 반죽물을 떨어뜨려 2~3초 뒤 올라오면 적당한 온도다.

예열된 기름에 새우를 넣고 약 3분 정도 노릇하게 튀긴 후 건져내어 기름을 뺀다.

튀겨낸 새우를 다시 기름에 넣고 약 30초간 더 튀겨 바삭함을 살린다.

프라이팬을 약불에 올리고 황설탕 2큰술과 식초 1큰술을 넣어 설탕이 녹을 때까지 저어준다.

설탕이 녹으면 불을 끄고 소스를 살짝 식힌 뒤, 마요네즈 4큰술을 넣고 골고루 섞는다.

만들어진 소스에 튀긴 새우와 레몬즙을 넣고 전체적으로 버무린다.

접시에 양상추를 큼직하게 뜯어 깔고 그 위에 크림새우를 담아 완성한다.