부추완자전 (고기완자)

달걀 2개를 깊은 컵이나 볼에 넣고 잘 풀어 준비한다.

청양고추 2개는 길게 4등분한 뒤 0.3cm 두께로 송송 썬다.

대파 1대를 길게 반으로 가른 후 0.3cm 두께로 송송 썬다.

부추 12줄을 0.5cm 두께로 송송 썬다.

두부 1/2모의 물기를 털어낸 후 칼날로 눌러 곱게 으깬다.

깊은 볼에 다진 돼지고기, 푼 달걀, 손질한 채소(청양고추, 대파, 부추), 간 마늘, 진간장, 부침가루, 맛소금, 후춧가루, 으깬 두부를 넣고 골고루 섞어 반죽을 만든다.

프라이팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 중불에서 예열한다.

국자로 반죽을 떠서 팬에 올리고 두께 1cm 정도로 넓게 펼친 뒤 약불로 줄여 튀기듯이 익힌다.

팬을 둥글게 돌려가며 기름이 완자전 중심부까지 골고루 들어가게 한다.

한쪽 면이 노릇해지면 팬의 기름을 다른 팬에 잠시 따라낸 후 전을 뒤집고, 다시 기름을 부어 반대쪽도 튀기듯 익힌다.

양념장 재료(진간장 1, 식초 2, 설탕 약간, 다진 양파와 고추)를 섞어 곁들인다.