실패 없는 누룽지백숙

[준비] 닭 안쪽 엉치뼈 부분에 손가락을 넣어 내장을 깨끗이 파낸 후 흐르는 물에 씻어 준비합니다.

[준비] 찹쌀 1컵(160g)을 물에 깨끗이 씻어줍니다. (불려서 사용하면 좋으나 불리지 않고 바로 사용해도 괜찮습니다.)

[냄비 조리] 깊은 팬 또는 두꺼운 냄비 바닥에 씻은 찹쌀을 평평하게 깔아줍니다.

[냄비 조리] 찹쌀 위에 손질한 닭을 펼쳐 올린 후, 통마늘 1/2컵(55g), 양파 1/2개(125g), 대파 1/2대(50g), 정수물 1L를 넣습니다.

[냄비 조리] 강불로 불을 켜고 끓기 시작하면 뚜껑을 덮은 뒤, 중불로 줄여 30분간 푹 끓입니다.

[냄비 조리] 30분 후 대파와 양파를 건져내고, 소금 1/3큰술(4g)을 넣은 뒤 다시 뚜껑을 덮어 5분간 더 끓입니다.

[냄비 조리] 국물만 따로 그릇에 덜어내고, 남은 닭과 찹쌀이 담긴 팬을 다시 강불에 올려 약 5분간 밑바닥에 누룽지가 생기도록 노릇하게 굽습니다.

[냄비 조리] 완성된 누룽지백숙을 접시에 뒤집어 담아 누룽지가 위로 오게 한 뒤, 따로 덜어두었던 국물을 부어 완성합니다.

[전기밥솥 조리] 전기밥솥 내솥 바닥에 씻은 찹쌀 1컵(160g)을 평평하게 깝니다.

[전기밥솥 조리] 찹쌀 위에 손질한 닭을 펼쳐 올리고 통마늘 1/2컵(55g), 양파 1/2개(125g), 대파 1/2대(50g)를 넣은 뒤, 정수물 3컵(540ml)을 닭이 반 정도 잠기게 붓습니다.

[전기밥솥 조리] 전기밥솥의 '누룽지' 모드를 선택해 취사합니다.

[전기밥솥 조리] 취사가 완료되면 대파를 건져내고 소금 1/3큰술(4g)을 넣은 뒤, 누룽지 모드로 한 번 더 취사하여 완성합니다.

[양념장] 대파 1컵(60g)과 청양고추 2개(20g)를 0.3cm 두께로 송송 썰어 준비합니다.

[양념장] 볼에 썬 대파, 청양고추와 함께 다진마늘 1/2큰술(10g), 고춧가루 1/3컵(30g), 액젓 1/4컵(55g), 식초 1/4컵(45g), 설탕 1/4컵(35g), 미림 1/4컵(45g), 간장 1/4컵(50g)을 모두 넣고 잘 섞어 완성합니다.