최고급 한정식집 메인요리 (새송이 떡갈비)
새송이버섯을 활용하여 고급 한정식 스타일의 떡갈비를 만드는 레시피
중준비 15분조리 15분총 30분2인분보통
알레르기 주의
대두돼지고기밀소고기
식단 태그
dairy_freehigh_protein
재료
| 재료 | 양 | 그램(추정) |
|---|---|---|
다진 마늘양념 | 1큰술 | 15g |
★다진 돼지고기고기 | 150g | 150g |
전분가루조미료 또는: 밀가루 | 1큰술 | 10g |
진간장양념 | 2큰술 | - |
참기름조미료 | 1큰술 | - |
★다진 소고기고기 | 150g | 150g |
★새송이버섯채소 또는: 송이버섯, 생모짜렐라 치즈 | 3개 | 240g |
후추조미료 | 약간 | - |
설탕조미료 또는: 올리고당 | 1큰술 | 12g |
조리 순서 (6단계)
최고급 한정식집 메인요리 (새송이 떡갈비) · 2인분 · 30분 · 난이도 중
- 1
새송이버섯은 밑동을 제거하고 깨끗이 닦아 준비한다. 크기가 크면 세로로 2등분 한다.
· 썰기 - 2
볼에 다진 소고기, 다진 돼지고기, 진간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 후추, 전분가루를 넣는다.
· 반죽 - 3
고기 반죽에 끈기가 생길 때까지 충분히 치댄다. 많이 치댈수록 고기가 버섯에서 떨어지지 않는다.
3분· 반죽 - 4
새송이버섯의 가운데 부분에 고기 반죽을 적당량 떼어 도톰하게 감싸 떡갈비 모양을 만든다.
- 5
팬에 기름을 약간 두르고 중약불에서 고기가 속까지 익도록 노릇하게 굽는다.
중불8분· 굽기 - 6
기호에 따라 토치를 사용하여 겉면을 살짝 태워 불향을 입힌다.
강불30초· 굽기
요리 팁
- 고기 반죽을 충분히 치대야 구울 때 버섯에서 고기가 분리되지 않습니다.
- 새송이버섯 대신 생모짜렐라 치즈를 고기로 감싸 구워도 별미입니다.
- 고급스러운 맛을 원한다면 새송이 대신 송이버섯을 사용해 보세요.
필요 도구
믹싱볼프라이팬토치
곁들임 제안
잣가루를 고명으로 올리면 더욱 고급스럽습니다.부추무침이나 겉절이와 곁들여 드세요.
보관법
조리 후 즉시 드시는 것이 가장 좋으며, 남은 경우 냉장 보관 후 전자레인지에 데워 드세요.
영양성분
Nutrition
영양성분
- 칼로리
- 580kcal
- 단백질
- 45g
- 탄수화물
- 20g
- 지방
- 35g
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