중화비빔밥, 볶음짬뽕, 짬뽕국물 레시피

팬에 식용유를 넉넉히 두르고 다진 마늘 1숟갈, 다진 파 1숟갈, 다진 생강 반 숟갈을 넣어 약불에서 향이 올라올 때까지 볶는다.

불을 센불로 올리고 간장 1숟갈과 굴소스 1숟갈을 넣어 태우듯이 볶아 풍미를 낸다.

얇게 채 썬 돼지고기 200g을 넣고 고기가 80% 정도 익을 때까지 볶는다.

채 썬 양파 1개와 알배추 200g을 넣는다.

당근채, 애호박채, 목이버섯을 추가로 넣는다.

찬물에 해동한 솔방울 오징어를 넣고 함께 볶는다.

고춧가루 4숟갈, 설탕 반 숟갈을 넣고 야채의 숨이 죽을 때까지 충분히 볶아 짬뽕 베이스를 완성한다.

미원 반 숟갈, 화유 1숟갈, 후추 4꼬집을 넣어 마무리한다. (여기까지가 공통 짬뽕 베이스)

[중화비빔밥] 완성된 짬뽕 베이스 1인분 분량에 두반장 반 숟갈을 섞어 밥 위에 올린다.

[볶음짬뽕] 팬에 홍합 한 주먹, 물 180ml, 짬뽕 베이스 1인분, 냉동 중화면, 치킨스톡 1숟갈을 넣고 볶는다. 홍합이 입을 벌리면 전분물(전분1:물1)을 넣어 농도를 맞춘다.

[짬뽕국물] 짬뽕 베이스 크게 3숟갈, 물 180ml, 홍합 6개, 사골분말베이스 1숟갈을 넣고 한소끔 끓여낸다.