갈릭치즈 밀크번, 퐁듀우유빵

볼에 강력분 220g, 설탕 20g, 소금 3g, 인스턴트 드라이이스트 4g을 넣고 가볍게 섞는다.

따뜻한 우유 140ml를 한 번에 붓지 말고 반죽의 상태를 보며 조금씩 부어 섞는다.

반죽이 한 덩어리로 뭉쳐지면 실온에 두어 말랑해진 무염버터 20g을 넣고 매끄러운 상태가 될 때까지 충분히 치댄다.

냄비에 따뜻한 물을 붓고 반죽 그릇을 담가 뚜껑을 닫은 뒤, 반죽이 2배 크기가 될 때까지 1차 발효를 진행한다.

발효된 반죽을 꺼내 가스를 빼고 작은 크기로 나누어 동그랗게 빚는다(둥글리기).

브리치즈 125g의 윗면 껍질을 얇게 잘라내고, 속을 1스푼 정도 파내어 공간을 만든다.

지름 24cm 팬 중앙에 준비한 브리치즈를 놓고, 그 주변을 둥글리기 한 반죽들로 촘촘히 둘러싼다.

따뜻한 곳에서 반죽이 다시 부풀어 오를 때까지 2차 발효를 진행한다.

파낸 브리치즈 1스푼, 모짜렐라 치즈 1스푼, 꿀 0.5스푼, 다진 마늘 0.5티스푼을 섞어 브리치즈 중앙의 파낸 공간에 채운다.

굽기 전 반죽 표면에 따뜻한 우유를 얇게 바른다.

오븐에서 빵이 노릇노릇해질 때까지 굽는다.

갓 구워진 빵 위에 녹인 무염버터 10g을 골고루 바르고 파슬리 가루를 뿌려 완성한다.