가성비 목살 수육, 고기국수, 돼지국밥 레시피

냄비에 물 2~3L를 붓고 대파 1/2대(78g), 미림 4스푼(33g), 소금 1스푼(4g), 된장 2스푼(82g)을 넣어 끓인다.

물이 끓으면 돼지 통 목전지 560g을 넣고 잡내가 날아가도록 뚜껑을 아주 살짝 연 채로 40분간 삶는다.

불을 끄고 뚜껑을 완전히 덮은 뒤 고기 두께에 따라 10분~20분간 뜸을 들인다.

고기를 건져내어 3분 정도 식힌 후, 먹기 좋은 크기로 얇게 썬다. (수육 완성)

남은 국물은 체에 한 번 걸러 맑은 육수만 남기고, 소금 6g과 국간장 20g을 넣어 입맛에 맞게 간을 한다.

삶은 소면 100g에 준비한 육수를 붓고 썰어둔 대파 10g과 삶은 목살 수육을 고명으로 올려 고기국수를 완성한다.

그릇에 밥 1공기(200g)를 담고 육수를 부은 뒤, 대파 15g, 후추 0.1g, 삶은 목살 수육을 올려 돼지국밥을 완성한다.