닭가슴살 장조림

꽈리고추 200g을 깨끗하게 씻어 꼭지를 따고, 양념이 잘 배도록 포크로 콕콕 찔러 준비한다.

메추리알 450g과 곤약 300g을 체에 받쳐 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.

생 닭가슴살 500g을 흐르는 물에 씻은 뒤 반으로 자른다.

냄비에 물 800ml를 넣고 팔팔 끓으면 준비한 닭가슴살을 넣어 7분간 삶는다.

삶아낸 닭가슴살을 건져내어 한 김 식힌 후 결대로 쭉쭉 찢어준다. 이때 닭가슴살 삶은 물은 버리지 않고 따로 보관한다.

큰 냄비에 닭가슴살 삶은 물 450ml, 진간장 300ml, 설탕 150g을 넣어 끓인다.

간장 양념이 끓어오르면 메추리알과 곤약을 먼저 넣고 2~3분간 끓인다.

마지막으로 꽈리고추와 찢어둔 닭가슴살을 넣고 한소끔 더 끓여내어 완성한다.