무더위를 이겨낼 '수박화채'

냄비에 물을 끓인 뒤 사고펄 80g을 넣고 약 15분간 삶아주고, 찬물에 깔끔하게 헹궈 체에밭쳐 둔다.

초당옥수수 2개는 칼로 알맹이만 분리하고, 수박 500g은 한 입 크기로 먹기 좋게 손질한다.

큰 볼에 코코넛밀크 300ml와 연유 50ml를 넣고 덩어리가 지지 않도록 잘 섞어 베이스를 만든다.

준비한 코코넛밀크 베이스에 삶아둔 사고펄, 초당옥수수, 수박, 코코넛 젤리 150g을 넣고 가볍게 섞어준다.

그릇에 얼음을 넉넉히 담은 뒤 스파클링 와인 500ml를 붓고 민트 잎을 위에 올려 상큼하게 마무리한다.